بطاطس جاكت بالمشرم واللحم المحمر من شيف حمدي مرسي جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. طريقة تحضير البطاطس الجاكت في الاصل طريقة قديمة جدا كانت تقوم بها الست المتواضعة الفلاحة المصرية . كانت تقوم بسلق البطاطس ثم تقشيرها ثم قليها في الزيت . اما المراة الحديثة في المطبخ الحالي وخاصتا بفنادق الخمس نجوم يقوم الشيف بعد قيام مساعدة بغسيل البطاطس جيدا . يقوم بتجفيفها من الماء وتغليف كل قطعة بطاطس بدون تقشير داخل ورق من الامنيوم ويضعها في الفرن حتى تنضج وتقدم للزبائن كما هي ملفوفة بورق الامنيوم . ولاكن هناك فارق هائل بين الشيف الحديث والست البسيطة القروية الطباخة بدون فلسفة والات . فانا سوف اقدمها بطريقة الست القروية واتمني ان تعجبكم . طريقة اهل اسكندرية بوصفة متوارثة من قري مصر. .
- 700 جرام بطاطس مقاس صغير
- 150 جرام مشرم
- 1 بصلة صغيرة الحجم
- 30 جرام شبت
- 30 جرام كرفس
- م ص ملح
- م ص بابريكا
- م ص كمون
- م ص زعتر
- م ص فلفل حراق مجفف قطع
- م ص فلفل اسمر
- 500 جرام لحم ملبس ببعض الدهون
- 150 جرام زيت زيتون
- 3 من الخبز العربي
-
1
نغسل البطاطس جيدا ونضعها في حلة ونتركها تغلي على النار حتى تصل مرحلة نضجها الى 70%. يعني متكنش مستوية اوي,يادوب نستطيع ان نقشرها.
-
2
بعدها تحت ماء بارد جاري نقوم بشتفها ةالتخلص من ماءها المغلي.
-
3
ونقوم بتقشيرها ايضا تحت ماء جاري لمساعدة الماء الجاري في التخلص من اي عوالق من القشر.
-
4
بهذا الشكل.
-
5
وفي صينية الفرن نضع اولا البهارات منثورة في كل قاع الصينية
-
6
هكذا.
-
7
هكذا.
-
8
هكذا.
-
9
هكذا.
-
10
هكذا.
-
11
ونرص البطاطس فوق البهارات بهذا الشكل الملتصق واحدة بجوار الاخري.
-
12
نعصر المشروم بقبضة اليد حتى نتخلص من جميع ماء شطفة ونضيفة فوق البطاطس بهذا الشكل. ونضع بصلة في منتصف الصينية.
-
13
كما هو واضح.
-
14
ثم نقوم باضافة البهارات مرة اخرى على كل ما هو موجود داخل الصينية.
-
15
ونبدء باضافة الخضرة بعد تقطيعها.
-
16
الكرفس والشبت.
-
17
ثم نضيف زيت الزيتون على كل ما هو موجود داخل الصينية..
-
18
بعدها نضيف قطع الفلفل الحراق الشطة اختاري.
-
19
حتى تصبح شكل الصينية هكذا.
-
20
ونخبزها في فرن سبق تسخينة على درجة حرارة 220 درجة مئوية. ونتركها حتى تنضج البطاطس ويصبح لونها ذهبيا.
-
21
ناخذ رقائق اللحم وفي طاصة وعلي نار معقولة وغير شديدة نحمرها بقليل من الزيت العادي.
-
22
حتى تنضج من اسفل ثم نقلبها على الوجة الاخر ونخف شوية من حدة النار ونتركها حتى نشم رائحة شوي اللحم وتكون تلونت بلون القلي المعروف.
-
23
ناخذ صينية البطاطس من الفرن ونضيف اليها كل الدهون التي نتجت من قلي اللحم ونضفها في الصينية ونعع صينية البطاطس مرة اخرى بالفرن. ونشعل الشواية بالفرن حتى تتلون البطاطس باللون البني الفاتح.
-
24
ثم ناخذ رغيف من الخبز العربي ونقطعة بهذا الشكل.
-
25
ونرص القطع في صينية ونضعة في الفرن حتى يصير مقرمش.
-
26
وفي طبق التقديم نضع اللحم ونضيف من فوقة المشرم وبحوارة البطاطس ومن اسفل الطبق نضع الخبز المحرمش.
-
27
ونسمي بسم الله ونتناول هذة الوجبة التي تناسب فصل الربيع لنجد انها وجبة لذيذة خفيفة الهضم ممتعة الاعداد والتحضير وبالهنا والشفا
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
